Pulpety w sosie cebulowo – grzybowym

Składniki:

1 kg mielonego mięsa wieprzowego
1 pęczek na natki od pietruszki
garść suszonych grzybów
1 średnia cebula
1 łyżka mąki
1 łyżka smalcu
1 jajko
sól, pieprz

Wykonanie:
Zmielone mięso mieszamy z jajkiem i poszatkowaną natką od pietruszki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Potem formujemy niewielkie pulpety i wkładamy je do garnka (wyjdzie ok. 6-8). Dodajemy pokrojoną w paski cebulę i grzybki. Zalewamy wodą (delikatnie) tak żeby zakryła pulpety, ale żeby nie pływały. Dodajemy łyżeczkę pieprzu i łyżeczkę soli.
Gotujemy około 1:15. Na patelni rozpuszczamy smalec i dodajemy mąki, podsmażamy do momentu, aż mąka zrobi się lekko brązowa i dodajemy zasmażkę do pulpetów. Gotujemy potrawę jeszcze ok. 5 minut i gotowe.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Jako dodatek pasuje ogórek kiszony lub grzybki marynowane.

Wołowina na ostro

1 kg mielonej wołowiny
1 jajko
2 łyżki oleju
1 cebula
2 łyżki natki od pietruszki
1 łyżeczka ostrej papryki
2 ząbki czosnku
½ litra przecieru pomidorowego
1 szklanka wody
Sól, pieprz

Do naczynia żaroodpornego wlewamy wodę i przecier pomidorowy, dodajemy zmiażdżony czosnek i pół łyżeczki papryki. W misce rozrabiamy mięso, olej, natkę od pietruszki, surowe jajko, sól, pieprz i drugą połowę łyżeczki papryki.
Po wymieszaniu składników w misce, formujemy małe pulpeciki i układamy w naczyniu żaroodpornym, w którym znajduje się już woda i przecier. Wstawiamy do piekarnika na 180° na ok. 1 ½ godziny. Podawać z ziemniakami, makaronem lub ryżem. Uwaga! Ostre!
Smacznego!

Placki z kapustą kiszoną

5 ziemniaków
400 g kiszonej kapusty
2 jajka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju
4 łyżki musztardy
starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Ziemniaki zetrzeć na tarce. Kapustę wycisnąć z soku, a jeżeli jest bardzo kwaśna przelać wodą, pokroić w kostkę i wymieszać z ziemniakami. Wbić jajka i wsypać mąkę. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i uformowane placki smażyć z każdej strony 3 – 5 minut. Podawać z musztardą.

Spaghetti

Danie na 4 osobowej rodziny:)

Składniki:

1 kg pomidorów
ćwierć kilo pieczarek
jedna średnia cebula
pół kilo mięsa mielonego (wieprzowina, drób)
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku (chyba, że ktoś chce więcej, to też można)
masło, olej
sól, pieprz, bazylia
makaron do spaghetti
ser żóty

Wykonanie:
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki.
Pieczarki zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na maśle (lekko posolić),
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle (lekko posolić),
Mięso mielone podsmażyć na oleju (tak żeby nie było czerwone i lekko posolić).
Po każdej czynności poszczególne składniki umieszczamy w garnku!
Kiedy wszystkie składniki są w garnku należy zalać je wodą, tak żeby trochę się uniosły.
Po zagotowaniu dusić około 30 minut. (jeżeli nalejecie za dużo wody to można dłużej, ale jeżeli lubicie wodniste spaghetti to nie musicie :)) Należy dodać pieprz i sól (jeżeli uznacie, że to co do tej pory wsypaliście, to za mało.:))
Na 5 minut przed końcem dodać koncentrat, czosnek i łyżeczkę suszonej bazylii.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, ser żółty zetrzeć na grubej tarce.
Podawać mięso i resztę z makaronem posypując wszystko żółtym serem.
Smacznego!

Barszcz czerwony

Wersja: u cioci na imieninach, czyli wielki gar na kilka dni.

2 kg czerwonych buraków
włoszczyzna
ocet
sól, cukier, pieprz,
może być też majeranek.

Buraki obieramy i dzielimy na cztery części i umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy obraną włoszczyznę. Zalewamy wodą. Nie dopuszczamy do zagotowania, barszcz musi być cały czas utrzymywany w lekkim wrzeniu. I tak przez 1,5 godziny. Na samym początku dodajemy sól – płaska łyżka, pieprz – łyżeczka, cukier – dwie łyżki. Pod koniec gotowania jeszcze raz doprawiamy cukrem, solą i pieprzem do smaku i dodajemy 2 łyżki octu i jeszcze raz doprawiamy solą, pieprzem i cukrem – jeżeli jest taka potrzeba. Po dodaniu octu, barszcz może jeszcze wrzeć przez kilka minut.
Niektórzy dodają majeranek. Ja pozostawiam to do decyzji gości i stawiam przyprawę na stół.
Barszcz podajemy z uszkami, ziemniakami, krokietami, pierogami z mięsem lub kapustą i grzybami.

PS.”Oczywiście możecie go zagotować, ale wtedy zupa będzie miała kolor bordowo – brązowy, jeżeli nie dopuścicie do zagotowania, barszcz będzie miał piękną, czystą i klarowną barwę.:)
PS 2 „Można go mrozić.”

SMACZNEGO:)

Sałatka ziemniaczana

Danie w sam raz na upały, można jeść z kefirem lub zsiadłym mlekiem.

Składniki:
5 średnich młodych ziemniaków
1 mała cebula
½ pęczka szczypiorku
5-6 rzodkiewek
1 ogórek sałatkowy
3 łyżki białego octu winnego
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz, cukier

20140714_12422920140714_12562020140714_125644

 

Wykonanie:
Ziemniaki myjemy pod wodą (nie obieramy), potem kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Od zagotowania trzymamy na małym ogniu ok. 10 minut. Ugotowane ziemniaki studzimy.
Do osobnej miseczki wlewamy oliwę, ocet winny, dodajemy sól, pieprz, cukier (według waszego uznania), do tego wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany szczypiorek. Mieszamy.
Kiedy ziemniaki ostygną przesypujemy je do salaterki i dodajemy pokrojoną w pół talarki rzodkiewkę i ogórek. Na koniec dodajemy zawartość miseczki i mieszamy. Danie schładzamy w lodówce i podajemy na zimno.

Smacznego!

Botwina

Zupa na czasie:

pęczek botwiny
pół łyżeczki pieprzu
płaska łyżka soli
łyżka octu
2,5 łyżki cukru
mała śmietana 18%
włoszczyzna – marchew, pietruszka, por, cebula
żeberko wieprzowe

20140620_133131

W standardowy garnek do zupy wkładamy włoszczyznę i żeberko wieprzowe, dodajemy sól i pieprz. Gotujemy wywar przez ok. godzinę od zagotowania.
Botwinę myjemy, potem podzielimy na trzy części. Bulwa, łodyga, liście.
Każdą z tych części kroimy na małe kawałki. Wyjmujemy z wywaru warzywa (kostka może zostać), a na ich miejsce najpierw wrzucamy pokrojone bulwy, gotujemy ok. 5 minut, następnie dodajemy łodygi i również gotujemy ok. 5 minut. Na końcu dodajemy liście i doprawiamy octem i cukrem. Kiedy całość nam się zagotuje, wyłączamy gaz i zaprawiamy zupę śmietaną. Można podawać z jajkiem na twardo lub ziemniakami.
Smacznego!

Młode ziemniaki z sosem czosnkowym

Jak nie chcecie się narobić przy obiedzie i lubicie proste, swojskie jadło, to tym będziecie się opychać, aż będą się Wam uszy trzęsły.

1 kg młodych ziemniaków
4 łyżki majonezu
1 mała śmietana 18%
1 jogurt naturalny
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
Pół pęta kiełbasy
Olej
Sól, pieprz

Ziemniaków nie obieramy, tylko myjemy zimną wodą, potem kroimy je na 4 części. Gotujemy je w osolonej wodzie, po zagotowaniu trzymamy je na ogniu ok. 10 minut. Kiełbasę kroimy na małe kawałeczki i smażymy na skwarkę.
Ziemniaki i kiełbasę łączymy na talerzu.:)
Sos:
Majonez, jogurt, śmietanę, masło, czosnek (rozdrobniony) mieszamy i dodajemy sól i pieprz do smaku. Tym polewamy ziemniaki z kiełbasą.
Do dania można dodać szklankę zsiadłego mleka lub kefir.
Smacznego!

Pasta jajeczna

W sam raz na upały. Zimna pasta na kanapce to jest dobry pomysł.:)

3 jajka na twardo
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki tartego żółtego sera
2 łyżki jogurtu naturalnego
½ łyżeczki musztardy
Sól i pieprz

Na tarce z małymi oczkami należy zetrzeć ser żółty i jajka. Wsypać do tego szczypiorek, dodać jogurtu z musztardą, posypać solą i pieprzem, wymieszać wszystko i wstawić do lodówki do schłodzenia.
Podawać z pieczywem.

20140524_110619  20140524_112003  20140524_112320

Kurczak w sosie cebulowym

Składniki:

4 piersi z kurczaka
2 duże cebule
2 łyżki mąki
3 łyżki oleju
1/4 l białego wina
1/4 l śmietany
po 1 łyżeczce soli i pieprzu

Piersi kurczaka obmyć, osuszyć, podzielić na mniejsze porcje i posypać solą i pieprzem, a na koniec obtoczyć w mące. Obraną cebulę pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju i wyjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażyć piersi z kurczaka i ponownie dodać cebulę. Wszystko zalać winem i dusić na małym ogniu do miękkości. Gotowe mięso wyjąć z patelni i utrzymywać w cieple. Śmietanę wymieszać z sosem, doprawić do smaku i polać mięso.
Smacznego!